Diète, en finir avec les régimes totalitaires

Description du podcast :
durée : 00:59:06 - La méthode scientifique - par : Nicolas Martin - . - réalisé par : Elisabeth Miro

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https://www.franceculture.fr/emissions/la-methode-scientifique/la-methode-scientifique-du-lundi-18-juin-2018

Transcription du podcast :
les vacances d'été à projet avec elle pour beaucoup de personnes l'heure du régime express pour perdre le maximum de points avant d'enfiler le maillot on ne démarre plus la quantité de livre de méthode de formule tout censé être plus miraculeuse des unes que les autres pour perdre quelques kilos mais que penser de ces régimes qu'il soit amincissant détoxifiant sans gluten crudivore quid des compléments alimentaires donc une étude récente montre le très faible intérêt physiologique alors que dans le 8e sur 10 les personnes qui ont effectué un régime finissent par retrouver leur poids initial tu viens cette tendance à la tyrannie nutritionnelle Gets en finir avec les régimes totalitaires c'est le problème auquel nous allons nous à pied dans l'heure qui vient bienvenue dans la méthode scientifique rapport à la nourriture la nature de ces régimes et de ses compléments alimentaires et leurs effets sur notre métabolisme nous avons le plaisir de recevoir aujourd'hui claire godichon bonjour bonjour vous êtes directrice de l'UMR physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire à AgroParisTech à l'INRA nous sommes en ligne depuis Nîmes avec Nicolas Sahuc bonjour oui bonjour vous êtes diététicien spécialiste des troubles du comportement alimentaire praticien libéral est hospitalisé au CHU de Montpellier vous pouvez suivre cette émission comme chaque jour sur les ondes de France Culture et en parallèle et en complément alimentaire mais intellectuel sur notre fils twitter est la méthode FC alors pour commencer une question finalement relativement simple qu'est-ce qu'il y a de mal à faire un régime avant l'été après tout pour perdre quelques kilos accumulée pendant l'hiver cargolution dire que c'est mal de faire un régime il faudrait que pouvoir prouver que ça a des effets délétères ensuite comme tu régime le problème c'est souvent l'efficacité à long terme donc on en reparle je pense qu'on aura l'occasion d'en reparler mais bon par quelques kilos avant l'été pourquoi pas mais le problème c'est qu'après souvent person on reprend son poids de tyrannie de l'alimentation dans le point de focalisation va être sur le point l'image du corps donc du coup on peut très rapidement sans grenier dans un rapport alimentaire difficile en voulant perdre quelques kilos avant l'été régime express où cette tradition du régime express avant la avant l'été c'est aussi parce que on se sont souvent on a l'impression les seins comme les autres d'avoir pris quelques kilos pendant l'hiver est-ce que il y a une réalité de ces quelques kilos pris avec l'effectivité de l'épi de blé du surpoids en France à Nicolas Sahuc on peut voir que dans l'hiver beaucoup de gens maintenant un peu les activités physiques c'est vrai sortent au moins au moins pour hier donc on a tendance à avoir une culture française qui vont que quand il fait froid il faut manger chaud et manger bien donc on peut se retrouver dans le seul dans ce contexte de l'activité physique avec une pousse un cornichon sur la réalité aujourd'hui du surpoids en France à partir de quel moment est-ce qu'on est considéré objectivement comme en surpoids pour être en surpoids là regarde il y a des critères objet à un critère objectif qui est pris comme référence est le rapport sur le poids sur la taille au carré de masse corporelle donc entre pour faire bref entre 18 et 25 on considère que c'est un poids normal entre 25 et 30 on va considérer que c'est un surpoids et au-delà de 30 on va rentrer dans des critères d'obésité alors plus ou moins important c'est comme ça qu'on le définit et aujourd'hui en France quelle est la part de la population qui est effectivement ou en surpoids ou en obésité alors il y a une étude seins de suivi française à qui s'appelle OBEPI donc le taux d'obésité chez l'adulte c'est 15 % ans il y a des gens qui sont de la de 30 d'indice de masse corporelle et si on prend en surpoids plus obésité c'est de l'ordre de 50,55 % je crois Salut vous confirmer chiffres valeur de l'imc comme le dire à distance entre 18 et 25 vous êtes dans une valeur sans trop de difficultés on va dire mais c'est ça représente quasiment 13 à 14 kg pour un individu entre votre IMC santé bain qui serait 18 et demi et votre IMC santé avant le surpoids qui à partir de 25 ça vous donne une plage de 13 kg et c'est là où on peut avoir quelque chose un peu problématique et c'est qu'on a beaucoup de la population dans un rapport à ce point-là l'image du corps compliqué alors que l'IMC reste tout à fait dans des bonnes valeurs et c'est là aujourd'hui on se retrouve face à ces régimes qui vomit dans des zones VMC qui ne sont pas problématique mais comme on est un satisfait de son de son image du corps ou de son poids on rentre dans les régimes problématique est-ce que aujourd'hui on peut y a une cible particulière de ces régime avant l'été de Cergy amincissant Express une partie de la population qui est plus toucher plus concernés que d'autres Nicolas Sahuc préférentiellement la population de ce midi était plus touchés par faim et on le remarque de relativement très tôt chez les jeunes filles chez les adolescentes à l'entrée du collège on peut observer maintenant dans le même des troubles alimentaires que la population masculine et très touchée par les images du corps et par c'est toute cette publicité quand on reçoit aujourd'hui et qui fait qu'on a des jeune homme qui rentre dans des pratiques alimentaires qui sont de plus en plus problématique et aussi à toute notre environnement sociologique et culturel à ses normes du du corps parfait donc c'est vrai que les femmes et les jeunes filles sont particulièrement sensible à ça ça se danse mettre huzuni en ville belle sur la plage et mains il pour elle pour elle belle ça veut dire mince ça c'est un autre débat pouvoir aujourd'hui pour que l'on comprenne bien les régimes donc on va parler aujourd'hui ce sont des régimes qui sont plutôt à destination de personnes qui ne sont pas effectivement en surpoids qui sont justement dans 7e c'est très vaste que vous évoquez Nicolas Sahuc de les journaux vous avez une pression sur l'image du corps qui a assez développé comme on va dire que l'estime de soi chez l'individu les quelque chose d'assez fragile qui se construit avec le temps suffit que vous ayez un peu une feuille d' estime de vous-même avec une influence importante des images il vous pouvez très rapidement penser que vous pouvez améliorer votre estime en perdant du poids en bois chez personnes qui ont des troubles alimentaires et qu'on peut aller jusqu'à parler de dysmorphophobie ou c'est allé un peu vite en besogne à votre avis aigreur assez important et il ne va pas reconnaître cet état de maigre à ce qui n'est pas la même chose de quelqu'un qui envoie tout à fait standard et qui s'estime trop gros comparer à son idéal esthétique et donc là elle veut la personne va vouloir perdre du poids mais on n'est pas dans un cas de divorce allô oui pardon et si on va continuer à parler de ses régime amincissant tout au long de cette heure et de la réalité de la réalité des régime amincissant nous en parle autour de 7h de compagnie 2 claire godichon qui est directrice de Liomer physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire AgroParisTech et Aline est en ligne avec nous depuis Nîmes avec Nicolas qui est spécialiste des troubles du comportement alimentaire praticien hospitalier CHU de Montpellier alors de quoi parle-t-on claire godichon quand on parle de régime C quel est le niveau de modification dans une notation qui signifie qu'on est en train de faire un régime alors des régimes alimentaires et notamment amaigrissant amaigrissant il y en a il y en a beaucoup de sortes alors normalement un régime amaigrissant c'est un régime on va diminuer la porte calorique il faut savoir qui est aussi des régimes amaigrissants qui sont plutôt basé sur juste des modifications de la composition nutritionnelle et qui peuvent avoir pour effet outils de provoquer une baisse de l'apport calorique mais sans au départ imposer cette restriction donc en fait il y a deux grands types de régimes c'est le régime restrictif c'est la majorité des régimes et des régimes qui sont plutôt baser pour sur le fait de manger beaucoup par exemple d'un type d'aliment aux nutriments et qui va faire qu'on va diminuer spontanément ça sa consommation et puis ensuite dans les régimes danser régime ils vous avez alors vous distinguer des régime hyperproteine geek qui sont très souvent hypoglucidique faible en glucide mais vous pouvez aussi trouver des régime hyperlipidique il y a un peu de tout et puis aussi des régimes qui sont basés sur la restriction on va dire modéré global tout en maintenant une alimentation équilibrée donc en fait c'est vrai que c'est une grande diversité de ces régimes alimentaires puis ensuite vous pouvez trouver alors des régimes très particulier par exemple les régimes les fameux régime détox à Nantes on parle beaucoup alors on va se mettre plus qu'à consommé 1 types d'aliments sans rien consommer d'autre mais ça c'est des régimes 13 extraits de bouc on va on va parler de ses différents types de régimes 1 mot Nicolas Salut connaître sur sur ces différents types de régimes comment est-ce que il y en a vraiment une grande grande variété à quand je me suis rangé dans cette littérature et c'est très difficile de démêler un peu le bon grain de l'ivraie ce que tu sais régime sont à surveiller qui sont tous potentiellement dangereux est-ce que comment est-ce qu'on peut se retrouver dans cette forêt de régime alimentaire déjà premièrement je crois que c'est l'émetteur du régime questionner la personne qui vous a proposé un régime ou bien vous avez trouvé la source de votre régime est-ce que c'est un professionnel de santé remercie la personne qui vous donne l'information la question de suite de la validité scientifique de cette région et ça c'est très problématique aujourd'hui parce que beaucoup de gens partagent il diffuse des informations sur des régimes manger sans avoir de validité validité pardon scientifique ce qui fait que les gens s'approprient des choses et qui vont avoir une incidence sur leur fonctionnement du corps vous l'avez dit à l'instant beaucoup de régime m'ont proposé d'arrêter de manger du pain et des féculents qui fait que vous allez être souvent l'hypoglycémie et puis lorsque nous sommes en hypoglycémie l'envie de manger du sucre et le fait de penser à la nourriture hier c'était pas hypoglycémique vous avez fait part donc si vous voulez perdre du poids vous réduisez votre alimentation du tomber le plus fréquemment en hypoglycémie et vous augmentez votre temps passer la nourriture et c'est là où on rentre dans mécanique un peu obsessionnel qui passe sur la source de effectivement de ces régimes la gauche on voulait dire un mot sur l'eau sur de coach alimentaire un peu autoproclamé qui donc il faut se méfier je suis d'accord avec ce qui vient d'être dit il faut quand même quand on fait ce genre de régime c'est mieux d'être encadré par un profil professionnel de santé donc soit pour ça se soit des médecins soin des diététiciens diététicienne et il faut vraiment se méfier du coaching nutritionnel puisque ce sont des gens qui peuvent n'avoir aucune formation en nutrition et qui peuvent prendre une idée de régime ou des habitudes alimentaires des gens qui ne sont pas fondées et puis en plus qui peuvent avoir des conséquences avant l'été on parle souvent alors avant d'arriver au régime express le régime un peu costaud du régime classique blanc de poulet salade fromage blanc allégé c'est un grand classique aujourd'hui ça fonctionne ça sert à rien qu'est-ce que littérature scientifique à ce propos est-ce qu'on peut juste faire un petit rigidement décidé d'arrêter de manger des frites par exemple à tous les repas est-ce que c'est juste plutôt bon signe de ceux de s'occuper de sa santé alimentaire comme ça Nicolas Sahuc altération de votre qualité de vie on peut dire que le régime et plus ou moins tolérer c'est lorsque vous rentrez dans une difficulté du quotidien vous ne pouvez pas vous laissant vous poser ou penser au point à ce que vous allez manger dans votre journée vous anticipez touboro pas vous calculer comment éliminer ses calories que vous avez mangé au dernier repas lorsque vous rentrez dans cette altération de la qualité de vie on peut dire que les régimes sont très problématique lorsque ça reste sur quelque chose d'un peu cohérent mise en mise en marche dans une hygiène de vie mais qui ne rentre pas dans cette obsession d'habiter mis dans une altération la qualité de vie on voit que les régimes sont nettement moins problématique est-ce que on peut considérer que il y a une perte de poids acceptable et une autre qui est inacceptable est-ce que perdre 2 kilos 3 kilos est-ce que est-ce qu'il y a des limites physiologiques à la perte de poids qu'il faut surveiller aussi clair godichon tout dépend du point qu'on a au départ puisque bon c'est vrai que pour quelqu'un qui en léger surpoids c'est peut-être pas la peine que cette personne se met à se mettre dans la tête de perte de 10 ou 15 kg peut-être que deux trois ça suffit moi après c'est pas la même chose pour les gens qui ont une obésité massive donc là bien sûr on n'est pas du tout dans les mêmes des chalets les mêmes objectifs en terme de perte de poids donc on peut pas on peut pas généraliser Nicolas Sahuc sur cette notion de la perte de poids quand on est dans un VMC qui n'est pas celui de l'obésité qu'on qu'on soit dans IMC normal sur léger surpoids l'émission pensais que la marge entre VMC à 18h30 avant la dénutrition ou l'état de maigreur et un IMC avant le surpoids qui 25 ça peut représenter jusqu'à 1314 kg un peu plus chez les hommes donc on a quand même un instant de perte de poids qui est acceptable sans qu'il y ait vraiment difficultés à nouveau que la perte de poids qui est problématique dans cette histoire d' origine sais il faut vraiment comprendre que c'est l'altération de la qualité de vie le caractère obsessionnel l'organisation qui se met autour de l'alimentation les difficultés à gérer son image du corps dans le miroir dans la manière de Xavier qui viennent engendrer quelque chose de pathologique et de problématique et qui nécessitera un soins spécifiques au jeu le jeu le jeu le jeu l'évoquer dans le dans l'introduction qu'est-ce que c'est que l'effet yo-yo que la godichon parce qu'on parle souvent ça et on dit que Macé régime Sylvie termine quasiment tout sur tout cas une large majorité jusqu'à 8 fois sur dix à part une reprise au moins équivalente si ce n'est supérieur de. Qu'est-ce que ça veut dire au terme physiologique déjà